Kookcursus OHM Nári Team

/in

Op vrijdag 31 maart 2023 organiseerde het Nárí Team van de Stg. Organisatie Hindoe Media wederom een kookcursus; dit keer in de Shrí Krishna Mandir aan de Lalla Rookhweg #1. De kookcursussen worden nu op diverse locaties verzorgd, ook in de districten. Organisaties kunnen daartoe een verzoek indienen bij het Nárí Team/Stg. OHM, waarvan de coördinator nu mw. Indra Salik-Gangaram Panday is.

Mw. Biemla Dassasingh gaf een korte introductie over gezonde voeding.De dames van het OHM Nárí Team Reina Ramautar, Biemla Dassasingh en Indra Salik leerden dit keer aan de deelnemers: Puláv, Gestoofde boulanger en Raitá.

De belangstelling voor deze cursus was goed. De deelnemers konden aan het einde, zoals gebruikelijk, wederom de klaargemaakte gerechten proeven.

Hieronder treft u de kookrecepten aan.

1. Puláv (rijstgerecht)Benodigheden:

  • 4 kopjes rijst; lange hele korrel básmati of andere)
  • 12 cashewnoten (optioneel indien aanwezig)
  • jírá (komijn, hele)
  • 2-3 laurierbladeren
  • 1 stuk steranijs
  • 1 kaneelstok
  • 3 – 4 kruidnagels
  • 1 grote iláicí (black kardemom)
  • knoflook/gember pasta
  • 1 theel. hardi (kurkuma, mag gekruid)
  • 1 kop in blokjes gesneden aardappelen (mag ook gebakken)
  • 1 pak mix doperwten met wortelen
  • rode en groene chillipepers; langwerpig
  • verse dhaniá pattá (korianderbladeren) fijn gesneden
  • water en zout

 Bereiding:

  • Was de rijst tot die helder is en week 30 minuten in water
  • Bak in een pan met 3 eetl. olie of boter ongeveer 12 cashewnoten licht bruin
  • Voeg wat jírá toe, 2 tot 3 gedroogde laurierbladeren en een stokje kaneel
  • Voeg 3 – 4 kruidnagels, 1 stuk steranijs, 1 grootte iláici (optioneel) en 3 kleine groene iláici eventueel 3 rode chillipepers of gewoon de lange pepers
  • Bak het geheel goed, voeg 1 gesneden ui en zout naar smaak toe
  • Alles goudbruin bakken en dan een lepel knoflook/gember pasta toevoegen
  • Vervolgens de aardappelen erbij doen en de doperwten met wortelen
  • Het geheel goed doorbakken en afdekken
  • Als het zo goed als gaar is, dan wat hardi toevoegen
  • Doe de ingeweekte rijst erbij en schep alles door elkaar
  • Voeg hierna evenveel kopjes water als kopjes rijst toe (dus 4 kopjes)
  • Nog eens goed omscheppen en met een gesloten deksel laten door koken
  • Tussen door omscheppen en op medium vuur door koken
  • Als het geheel gaar is, garneren met de korianderbladeren.

2. Gestoofde boulanger

Benodigdheden:

  • 4 – 5 grote, jonge boulangers
  • 6 – 7 grote tomaten
  • paprika poeder
  • nootmuskaat
  • 2 uien
  • zout
  • bruine suiker
  • zwarte peper
  • stukje verse gember
  • prei
  • 2 – 3 madamjanet pepers

Bereiding:
De boulangers ongeschild, wassen en drogen. In de lengte snijden en vervolgens in 2 of 3 stukken verdelen. Op een zacht vuurtje, in een anti-aanbakpan, 1,5 eetlepel olie smeren. De stukken boulanger met de schilkant in de pan sorteren. Als de schilkant gaar is, de stukken omkeren met de witte kant omlaag. Als de stukken helemaal zacht zijn, uit de pan halen.
Intussen in een karhaiyá 1,5 scheplepel olie verhitten en de gesnipperde uien en gember daarin frituren. De gesneden tomaten, paprikapoeder, nootmuskaat, zout, snufje suiker en zwarte peper toevoegen, totdat de tomaat gesmolten is. De stukken gebakken boulanger hierop met de witte kant omlaag, sorteren en laten sudderen.
De prei en de hele madamjeanet pepers toevoegen, alles omkeren en nog even laten doorbakken totdat de boulanger alles goed geabsorbeerd heeft.

 3. Raitá

Benodigdheden: 

  • ½ liter yoghurt (liefst volle natural)
  • 1 theel. zout; 1 kwart theel. kálá namak
  • ½ theel. gemalen jírá
  • 1 theel. rode chillipoeder
  • 1 gesnipperde rode ui
  • 1 kleine komkommer, in blokjes gesneden
  • 1 tomaat, in blokjes gesneden
  • 2 takjes korianderbladeren, gesneden
  • dikke tamarinde stroop (voor de exotische smaak)

Opmerking: Afhankelijk van wat je lekker vindt, mag je ook alleen komkommer of tomaat of beide toevoegen. Eventueel i.p.v de groenten kan ook búndí (kleine gefrituurde besan bolletjes) toegevoegd worden.

 Bereiding: Alle benodigdheden zoals boven aangegeven toevoegen in een bak waarin een halve liter volle yoghurt zit; zout naar smaak toevoegen. De tamarinde stroop apart houden en naar smaak toevoegen.

OHM