Stg. OHM/SVCC organiseren de 7e kookcursus

/in

De zevende editie van de Indiase en Hindoestaans-Surinaamse kooklessen werd op 26 augustus gehouden in het Swami Vivekananda Cultureel Centrum (SVCC), Paramaribo met mevrouw Reina Ramautar en mevrouw Anjana Kumari, geholpen door mevrouw Hema Chandran, echtgenote van de ambassadeur, samen met het OHM-Náriteam o.l.v. mw. Rita Biere-Kalloe. Zij presenteerden hoe respectievelijk Matar Panir en Pohá te maken. Het OHM-Náriteam bracht meer dan 30 mensen samen om actief deel te nemen aan de lessen. Allen werden uiteindelijk getrakteerd op de bereide lekkernijen.

Hieronder treft u de kookrecepten aan.

Recept: Panir Tarkári                                                                                 
Benodigdheden:

  • Panir
  • Tomaten
  • Doperwten
  • Knoflook
  • Uien
  • Olie

 Specerijen:

  • Masálá
  • Dhaniyá
  • Hardi poeder
  • Jirá poeder
  • Chili poeder
  • Koriander blaadjes

Masálá Pasta:                                                                                                                        
Een pan op vuur met 2 eetlepels olie, dan de knoflook erin, vervolgens de gesneden uien, gesneden gember erbij voegen en bakken. Als het goudbruin gebakken is, dan de gesneden tomaten erbij voegen met een beetje zout. Het geheel ongeveer 4 tot 5 minuten al roerend doorkoken met eventueel een deksel op de pan. Hierna het geheel uitdoen en laten afkoelen. Vervolgens dit mengsel blenden om de pasta te maken. Er hoeft geen water toegevoegd te worden; zo heb je alvast je masálá pasta.

Bereiding Matar Panir                                                                                                      
Pan op vuur met 2 eetlepels olie/ roomboter, hele jirá toevoegen en bakken. Hierna toevoegen hardi poeder en red chili poeder, al roerend bakken om een mooie kleur te krijgen. Hierna toevoegen de geblende masálá pasta en flink roeren op medium flame en door bakken tot het een mooie rode kleur krijgt. Hierna toevoegen jirá poeder en dhaniyá poeder, even laten doorbakken al roerend zodat het niet aanbrandt. Een halve kop water al roerend toevoegen op hoog vuur. Je krijgt dan een mooie rode massa. Vervolgens de yoghurt (2 eetlepels) toevoegen en roeren op laag vuur (om te voorkomen dat het gaat “scheuren”). Hierna de bevroren doperwten toevoegen en doorroeren op medium flame. Vervolgens de panir blokjes toevoegen en steeds omscheppen, zout naar smaak toevoegen. Vervolgens een tikkeltje suiker en een kopje water toevoegen op laag vuur. Het geheel laten doorsudderen en de garam masálá toevoegen en goed mengen. Met gesloten deksel laten doorkoken voor enkele minuten. Het geheel even omscheppen en het vuur uitdoen. Nu voor de garnering de gesneden koriander blaadjes  toevoegen.

                                                          Eet smakelijk!

OHM