Stg. OHM verzorgt derde kookcursus

Het OHM Nári Team heeft op zondag 1 maart haar 3de kookcursus verzorgd; dit keer was ze te gast bij de Shri Krishna Mandir aan de Lalla Rookhweg. De belangstelling was groot; er waren ong. 75 personen. Onder coördinatie van mw. Sita Mathura van het Nári Team, leerden mw. Roshni Moorjaani en Myra Doerga de aanwezigen resp. Biryáni (indiase gebakken rijst met groenten en kruiden) en Adrak ká laddu te maken.

Hieronder ziet u de kookrecepten.

Biryáni

Benodigheden: 

[columns]
[column size=”1/2″]• 1 kg básmati rijst
• 1 pak groentenmix naar keuze
• 1 pak vegetarische diepvrieskip
• 1 pak kleine soyabrokken
• olijfolie/zonnebloemolie
• 12 verse tomaten
• hele jirá
• 1 kg uien
• 1 bol knoflook
• 250 gram gember
• 2 verse pepers
• 2 grote aardappelen, indien gewenst
• panir, indien gewenst
• enkele eetl. witte yoghurt
• enkele kruidnagels
• ½ eetl. chilipoeder[/column]
[column size=”1/2″]• 1 eetl. melk om de saffraan in te weken
• 2 eetl. biryáni masálá
• 1 ½ eetl. garam masálá
• 1 ½ eetl. dhaniá (koriander) poeder
• 2 eetl. verse korianderblaadjes
• 1 kaneelstokje
• enkele korrels zwarte peper
• 2 food colors
• roosessence: enkele druppels
• droge muntblaadjes evt. om te garneren
• 2 laurierblaadjes
• 3 stuks eláici[/column]
[/columns]

Voorbereiding:

  • gember weken daarna fijn raspen
  • uien: 3 ervan in ringen snijden voor de garnering en de rest in halve ringen snijden
  • básmati rijst een half uur laten weken
  • de tomaten in reepjes snijden
  • de bol knoflook fijn malen
  • de korianderblaadjes fijn snijden
  • verse peper fijn snijden
  • de jirá lichtbruin droog bakken
  • de saffraan in de melk weken
  • soyabrokken weken en uitkoken zonder zout
  • diepvrieskip in stukjes snijden
  • de groentenmix even koken met wat zout
  • aardappelen in kleine stukken snijden en lichtbruin bakken in olie
  • de foodcolors apart in 2 kleine bakjes in een beetje water oplossen en 1 druppel roosessence in elk bakje toevoegen.

Bereiding:

  • de geweekte rijst halfgaar koken met wat zout, 1 kaneelstokje, 2 laurierblaadjes, 4 hele korrels zwarte peper, 3 stuks eláici, enkele kruidnagels en beetje olie zodat de rijst niet plakt
  • de olie verhitten en de half gesneden uitjes bakken
  • toevoegen: korrels zwarte peper, gemalen gember, gemalen knoflook, verse peper, tomaten, dhaniápoeder, chilipoeder, garam masálá, biryáni masálá, korianderblaadjes en zout
  • de vegetarische kip, soyabrokken, de groentenmix en aardappelen erbij doen
  • hierna de yoghurt toevoegen
  • Alles goed mengen en enkele minuten doorbakken; het mengsel is nu klaar.

Zet hierna een grote pot op vuur met daaronder een táwá, zodat de rijst niet aanbrandt.

Zet eerst een laagje básmati rijst en daarop een laagje van het mengsel; wat van elke foodcolor hierop. Dan weer een laagje rijst met daarop een laagje mengsel etc. Van boven garneren met de in ringen gesneden uien, muntblaadjes en jirá. Aan het einde wat hete olie van boven strooien en de pan op het vuur laten totdat alles goed getrokken is.

Smakelijk eten!

 

Adrak ká laddu:

Benodigheden:

  • 5 gemalen kokosnoten
  • 4 volle eetl. vers gemalen adrak (gember)
  • 1 kg suiker
  • 4 à 5 pakken vanille suiker van 8 gr.
  • 2 -3 theel. gemalen eláici
  • 2 blikken ongesuikerde melk
  • 1 kleine blik gesuikerde melk
  • gesnipperde amandelen

Bereiding:
Bak in een wok de kokos, suiker, gember. Voeg de vanille suiker, blikken melk en eláici toe.
Blijf roeren totdat de laddu wat droog wordt en net bindbaar is tot balletjes.

OHM

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *