Stg. OHM verzorgt tweede kookcursus
Het OHM Nári (Ladies) Team heeft, in het kader van het good food, healthy lifestyle project, op zondag 17 november haar 2de kookcursus verzorgt. Dit keer waren de ong. 35 deelnemers te gast bij fam. Mahtani van Martins House of Indian Food aan de Hajarystraat 19 te Rainville. Nadat mw. Sunita Ramlochan Tewarie, vz van Stg. OHM, een korte toespraak hield, werden o.l.v. mw Hina Mahtani en haar Indiase koks de gerechten Navratna Kurmá, Matar Mushroom en Álu Gobhi aan de cursisten geleerd. Ze gaf aan dat Indiase kruiden goed zijn voor de gezondheid en een medicinale werking hebben.
Hieronder de recepten van de gerechten. Smakelijk eten!
1. Navratna Kurmá
(mix groenten in een romige saus)
Benodigdheden (voor ong. 4-5 personen):
4 eetl. olie; 1 th.l. gemalen knoflook; 1.th.l.vers gemalen gember; 2 volle eetl. gesnipperde uien, handvol in blokjes gesneden tomaten en paprika; wat gesneden prei en dhaniá(koriander)bladeren; handvol uitgekookte bloemkool; handvol mushroom (een avond van tevoren weken); handvol diepvries groentenmix, in blokjes gesneden aardappelen en caná (alles van tevoren in zout uitkoken); van te voren gemaakte en in blokjes gesneden panir (kaas); wat geschaafde kool en wortelen; 2 th.l. chili pepper, 1 th.l. zout, 1 th.l. gemalen jirá (komijn), mespuntje gemalen eláici (kardemom) 2 eetl. yoghurt, 2 kopjes cooking cream (kun je ook zelf maken met slagroom en volle melk).
Bereiding:
Bak in een hete pan in de olie, de knoflook, gember en uien. Voeg daarna al roerende de tomaten, paprika, groentemix, mushroom, bloemkool, aardappelen, yoghurt, caná, panir, chili pepper, zout, jirá, cooking cream, wortelen, kool, prei en de eláici. Garneren met de dhaniábladeren.
2. Matar Mushroom
(doperwten met paddenstoel)
Benodigdheden (voor ong. 4-5 personen):
4 eetl. olie, 3 laurierblaadjes, enkele stukjes kaneelstokjes, wat gedoogde chillipepper, 1 th.l hele jirá, 1 th.l. korrels zwarte peper, 1 kop tomatensaus (kunt u zelf maken), wat groene gesneden verse peper, 1 eetl. gember, 1 eetl. knoflook, 2 eetl. gesnipperde uien, 1 th.l. zout, 2 scheplepels, van te voren in zout uitgekookte, doperwten, 1 th.l. hardi (kurkuma), 1 th.l. gemalen dhaniá, 1 th.l. chillipepper, 1 th.l. garam masálá, 1 handvol mushrooms (een avond van tevoren weken), 1 eetl. yoghurt.
Bereiding:
Bak in een hete pan in de olie de benodigdheden in genoemde volgorde. Laat even op een laag vuurtje doorsudderen en garneer met wat gesneden dhaniábladeren.
3. Álu Gobhi
(aardappelen met bloemkool)
Benodigdheden (voor ong. 4-5 personen):
4 eetl. olie, 1 volle th.l. hele jirá, 1 eetl. gemalen gember, 1 eetl. gemalen knoflook, 5 eetl. gesnipperde uien, een handvol in blokjes gesneden tomaten, wat groene gesneden verse peper, 1. thl. hardi, 1 th.l. gemalen jirá, 1 th.l. gemalen dhaniá, ½ th.l. chilipepper, 1 th.l. zout, handvol blokjes voorgekookte aardappelen, handvol voorgekookte bloemkool, wat gesneden paprika en prei.
Bereiding:
Bak in een hete pan in de olie de benodigdheden in genoemde volgorde. Op een laag vuurtje even doorkoken. Garneer met gesneden dhaniábladeren.
OHM
